Räuchern zu jeder Jahreszeit
Intensiver Rauch im Räucherofen, im Barbecue, im Grill
- Fassungsvermögen für die Späne von ca. 1,4 Liter
- Höhe ca. 30cm
- Material Stahl
- handgefertigte Räuchertechnik
Lieferumfang Grundgerät Rauchgenerator
- 1 Rauchgenerator
- Abdeckung oben / unten
- 500gr. trockene Buchenspäne 2-16mm Körnung
- Betriebsanleitung
oder
- in der Variantenauswahl mit stufenlos regulierbarer Membranpumpe, inkl. Verbindungsschlauch zum Rauchgenerator
Spezifikation:
- durchgängige Betriebsdauer von ca. 3 Stunden
- Betriebsdauer kann durch verschiedenen Faktoren verändert werden
- Regulierung der Luftzufuhr zwischen Minimal bis Maximal an einer regulierbaren Membranpumpe
- Mischen unterschiedlicher Sorten der Späne
- Nachfüllen der Späne während der Generator in Betrieb ist
Kalträuchern mit dem Rauchgenerator
- der Rauchgenerator steht oder hängt außerhalb vom Räucherofen
- der Rauch vom Generator wird in den kalten Räucherofen geblasen
- die Gefahr von zu hohen Temperaturen im Räucherofen ist so beim Kalträuchern vorüber
- die Späne glimmen im Generator und sorgen so für das Raucharoma und die Konservierung des Räucherprodukts
Heißräuchern mit dem Rauchgenerator
- hier wird der Rauch vom Generator in den heißen Räucherofen geblasen
- der Rauchgenerator steht oder hängt ebenfalls außerhalb vom Räucherofen
- zum Heißräuchern ist eine zusätzliche Heizquelle im Räucherofen erforderlich
- als Heizquellen eignen sich zum Beispiel Holz/ Holzkohle/ elektr. Heizspirale/ Gasbrenner (nicht bei uns im Shop erhältlich!)
- die optimale Temperatur zum Heißräuchern liegt bei 50 - 90°C
- die benötigte Hitze zum Heißräuchern wird nicht durch das Glimmen der Späne im Generator erreicht, diese sorgen lediglich für das Raucharoma
Wichtige Regeln zum Kalträuchern:
- Räuchertemperatur 5 - 20°C
- Räucherware muß vor dem Räuchern absolut trocken sein
- saubere und trockene Räucherspäne oder Räuchermehl
- möglichst wenig Rindenanteil im Holz
- gutes Holz - bestes Raucharoma
- auf Sauberkeit achten bei der Vorbereitung der Räucherware
- Zeit und Geduld bei der Herstellung
